12月26日，2019年“清新福建生態海鹽”首屆生態海鹽文化節將在莆田啟動。本次文化節由福建省鹽業集團主辦，活動旨在展示福建海鹽千年古法匠心工藝和文化?；顒友埩藖碜匀珖鞯氐柠}業行業的代表和嘉賓，通過本次生態海鹽文化節的開展，推動海鹽行業高質量創新與發展。
       這場生態海鹽的盛事將為我們綻放哪些福建海鹽文化的精彩內容，一起來看看。

（福建莆田鹽場，湄洲女用古老的鹽耙在鹽田扒收鹽）

走進福建千年閩鹽文化

福建海水制鹽歷史悠久，是中國海鹽文化的代表和非物質文化遺產傳承。據記載，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海鹽制作已具有一定規模到了宋金時代，由后世稱為“鹽圣”的福建莆田人陳應功，在寫字時用海水磨墨，偶爾發現硯池中有白色晶體，嘗之與食鹽無異。于是，他開始修筑鹽埕，灌積海水，借陽光曝曬而成鹽，解放了生產力，為人類的鹽業史做出了巨大的貢獻。至今閩鹽的生產仍然采用千年傳承的古法曬制。

（朝陽下的福建海鹽鹽田）

（福建海鹽鹽田獨特的石、磚、瓷底結晶池）

2019年“清新福建生態海鹽”首屆生態海鹽文化節在“鹽圣”陳應功的故鄉福建莆田啟動，屆時將開放福建海鹽生產的鹽場、加工廠，讓來自全國各地的鹽業的專家、行業人士、媒體等嘉賓將近距離了解福建海鹽文化、閩鹽的千年古法制作工藝、食鹽安全生產線等內容。

現場體驗：在福建海水是如何曬成雪白的鹽

首屆生態海鹽文化節啟動當日，在莆田鹽場和加工廠將開放參觀通道并配有講解員。在現場不僅可以領略到受嚴格保護的福建海鹽鹽田“天空之鏡”的美景，更可以直觀地看到閩鹽的千年古法曬制工藝，以及我們餐桌上的閩鹽在包裝生產線安全健康的實況。現場體驗閩人是如何用千年古法把藍色的海水曬成雪白的鹽。 

（“人工扒鹽”閩鹽至今仍采用古法人工曬鹽）

福建海鹽曬制工藝繁復，以鮮活的臺灣海峽深層海水為原料，通過納潮進入蒸發池，經日曬蒸發濃縮制成飽和鹵水，在結晶池中繼續蒸發結晶，再經過人工動鹵、扒收、淋鹵、堆坨完成生產。至今仍保留古法的“七步走水”、“鹽耙旋鹽”、“小坨淋鹵”等攤曬海鹽方法。

（閩鹽鹽田結晶池老鹽工憑著經驗用古老的方法在旋鹽）

每一道工序都傳承著千年以前的工藝，無不做到古法曬制、純凈自然。這一無法比擬的獨特優勢，很好的保持了福建海鹽原有的自然風味，造就了純天然、原生態、全手工、富含微量元素、無需添加抗結劑的高品質閩鹽。

福鹽集團：推動鹽業高質量創新與發展

福建省鹽業集團作為福建省唯一依法從事食鹽生產、銷售的產銷一體化大型國有大型企業，自1953年開始就專注于食鹽的安全與健康。2017年鹽改政策出來后，福鹽集團積極促進企業市場化轉型，堅持打造福建高端海鹽品牌，創新營銷模式，提高市場應對能力，打造福建綠色優質海鹽品牌。

       2018年6月，福鹽集團的“閩鹽”牌系列產品已全部上市成功。全新優化升級的產品，在原有“福鹽”品牌的基礎上，豐富了“閩鹽”產品生產線，盡可能維持了其原生態、純天然、不添加抗結劑的獨有特點，并根據福建海鹽的原料生產地域、加工工藝、品質特征、內在質量等因素，按一品一質的要求對“閩鹽”牌系列產品進行了重新的定位、規劃、設計和完善。產品品類上，此次升級也呈現出從指標需求向市場需求為導向轉變的新趨勢。據了解，除“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”等傳統產品外，伴隨本次品牌升級，福鹽集團還推出了一系列新品，如滿足高層次消費的“臻品貢鹽”“福鹽一品”；迎合時下年輕群體的新版“研磨餐桌鹽”；更換了新包裝的“美味海鹽”……讓人耳目一新。被廈門金磚會議指定專用鹽的“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”及“研磨餐桌鹽”幾款產品已走進千家萬戶。2019年福鹽集團，進一步全面實施“增品種、提品質、創品牌”的“三品”戰略。原料均采用高品質的福建海鹽的同時，制定“一品一質”的內在要求，并大力推動產品追溯體系建設；不斷加強產品推陳出新，形成“福建貢鹽”高端系列產品，以“福鹽一品”、“美味海鹽”等為代表的功能鹽系列，以“福建原鹽”為代表的基礎鹽系列，產品受到海內外消費者的喜愛和追捧。